日前，由宜宾市南溪区市场监督管理局牵头制定的宜宾市区域标准《食品小作坊食品安全管理规范》（DB5115/T 139—2024）正式发布。

  此地方标准的发布实施具备极其重大意义，一方面为食品小作坊提供了共同遵循，引导食品小作坊规范化发展，推动其由“小散低、脏乱差”向“小而精、名特优”转变，从根源上实现食品安全风险有效防控，整体提升食品安全治理水平；另一方面也有助于监管部门为食品小作坊提供科学指导，督促小作坊切实履行食品安全主体责任，为实现食品安全共治提供有力支撑。

  食品小作坊主要是做米粉、豆制品、糕点、酒类、卤制品、油类、调味制品等多种地方传统食材的生产加工，不仅传承着中华美食文化，还寄托着浓郁乡情乡愁。在方便民众生活、弘扬饮食文化、助推特色产业高质量发展、增加就业等方面发挥着及其重要的作用，尤其在促进乡村振兴、解决家庭生计、维护社会和谐稳定等方面有着举足轻重的地位。然而，食品小作坊遍布城乡、街头巷尾，多以“临街铺面”和“家庭作坊”等形式存在，呈现出“数量多、规模小、分布散、管理乱”的特点，都会存在从业者法律意识淡薄、从业人员素质参差不齐、生产条件简陋、卫生状况堪忧、设备设施匮乏、管理不规范、风险防控薄弱等明显问题。面临的食品安全风险隐患较多、监管难度较大，一直是公众关注的焦点和食品安全问题的“重灾区”，也是食品安全风险的高发区域和监督管理的重难点所在。

  为统筹兼顾做好全面优化营商环境和守好食品安全防线两篇文章，宜宾市南溪区市场监督管理局牵头联合宜宾市市场监督管理局、宜宾市叙州区市场监督管理局、珙县市场监督管理局等单位，历时9个多月共同研制了《食品小作坊食品安全管理规范》。该标准主要从基础要求、场所与环境、设施与设备、人员管理、原辅材料、生产的全部过程控制、包装与标签、检验、贮存与运输、食品召回等方面对食品小作坊食品安全管理提出了有关要求，标准研制最大限度地考虑了宜宾市食品小作坊的现状，在广泛调研的基础上，听取和吸收了食品小作坊经营者、从业者及行业监管部门的意见和建议，不断地对标准文本做修改完善，让标准内容更有科学性、针对性和实用性。

  该标准将于2024年10月26日正式实施。目前，宜宾市南溪区市场监督管理局正积极开展《食品小作坊食品安全管理规范》宣传工作，一方面让更多的食品小作坊经营者、从业者及行业监管部门工作人员熟悉、理解并掌握标准，为下一步用标、达标打好基础。另一方面通过大力宣传，使该标准深入人心，发挥公众监督的作用，形成各方各尽其责、齐抓共管、合力共治、共同保障食品安全的工作格局。（熊卓）